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| MACRO NUTRIENTI |
|---|
| Descrizione Nutriente | Unità di Misura |
Valore per100 g | Min. |
Max. |
Valore per Porzione 50 g |
Origine Dato |
Metodiche |
Referenze |
|---|
| Acqua (g) | g | 53.6 | | | 26.8 | A | Drying | |
| Energia (kcal) | kcal | 304 | | | 153 | C | Energy calculated according to Southgate (kcal) | |
| Energia (kJ) | kJ | 1273 | | | 638 | C | Energy calculated according to Southgate (kJ) | |
| Proteine (g) | g (N x 6,25) | 15.4 | | | 7.7 | A | Protein calculated from total nitrogen | |
| Lipidi (g) | g | 26.7 | | | 13.4 | A | Solvent extraction | |
| Carboidrati disponibili (g) | g | 0.6 | | | 0.3 | C | Carbohydrate, available calculated from sugar and starch | |
| Amido (g) | g | 0 | | | 0 | S | Imputation | |
| Zuccheri solubili (g) | g | 0.6 | | | 0.3 | A | Colorimetric method | |
| Alcool (g) | g | 0 | | | 0 | S | Imputation | |
| Fibra totale (g) | g | 0 | | | 0 | S | Imputation | |
| MINERALI |
|---|
| Descrizione Nutriente | Unità di Misura |
Valore per100 g | Min. |
Max. |
Valore per Porzione 50 g |
Origine Dato |
Metodiche |
Referenze |
|---|
| Sodio (mg) | mg | 1100 | | | 550 | A | Atomic emission spectroscopy | |
| Potassio (mg) | mg | 200 | | | 100 | A | Atomic emission spectroscopy | |
| Calcio (mg) | mg | 20 | | | 10 | A | Atomic emission spectroscopy | |
| Fosforo (mg) | mg | 173 | | | 87 | A | Atomic emission spectroscopy | |
| Ferro (mg) | mg | 2.8 | | | 1.4 | A | Atomic emission spectroscopy | |
| VITAMINE |
|---|
| Descrizione Nutriente | Unità di Misura |
Valore per100 g | Min. |
Max. |
Valore per Porzione 50 g |
Origine Dato |
Metodiche |
Referenze |
|---|
| Tiamina (mg) | mg | 0.34 | | | 0.17 | A | Fluorimetric method | |
| Riboflavina (mg) | mg | 0.03 | | | 0.02 | A | Fluorimetric method | |
| Niacina (mg) | mg | 4.00 | | | 2.00 | A | Microbiological assay | |
| Vitamina C (mg) | mg | 0 | | | 0 | S | Imputation | |
| Folati (μg) | μg | 2 | | | 1 | A | Microbiological assay | |
| Vitamina A retinolo equivalente (μg) | μg | tr | | | tr | A | High-performance liquid chromatography | |
| AMINOACIDI (% di proteine) |
|---|
| Descrizione Nutriente | Unità di Misura |
Valore per100 g | Min. |
Max. |
|
Origine Dato |
Metodiche |
Referenze |
|---|
| Lisina | | 8.21 | | | | A | Chromatography | |
| Istidina | | 3.67 | | | | A | Chromatography | |
| Arginina | | 6.68 | | | | A | Chromatography | |
| Acido aspartico | | 8.62 | | | | A | Chromatography | |
| Treonina | | 4.24 | | | | A | Chromatography | |
| Serina | | 4.17 | | | | A | Chromatography | |
| Acido glutammico | | 15.29 | | | | A | Chromatography | |
| Prolina | | 5.69 | | | | A | Chromatography | |
| Glicina | | 6.16 | | | | A | Chromatography | |
| Alanina | | 6.47 | | | | A | Chromatography | |
| Cistina | | 1.24 | | | | A | Chromatography | |
| Valina | | 5.27 | | | | A | Chromatography | |
| Metionina | | 2.55 | | | | A | Chromatography | |
| Isoleucina | | 4.79 | | | | A | Chromatography | |
| Leucina | | 8.03 | | | | A | Chromatography | |
| Tirosina | | 3.38 | | | | A | Chromatography | |
| Fenilalanina | | 3.99 | | | | A | Chromatography | |
| Triptofano | | 0.86 | | | | A | Chromatography | |
| Indice Chimico | | 135 | | | | C | Calculation methods | |
| Aminoacido limitante | | Valina | | | | C | Calculation methods | |
| ALTRI COMPOSTI |
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| Descrizione Nutriente | Unità di Misura |
Valore per100 g | Min. |
Max. |
Valore per Porzione 50 g |
Origine Dato |
Metodiche |
Referenze |
|---|
| Acido fitico (g) | g | 0 | | | 0 | S | Imputation | |
