Responsabile scientifico

dal 2021  Dott.ssa Stefania Marconi  (Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.)

Curatori

Luisa Marletta & Emanuela Camilli (Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.; Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.)

Coautori:

Altero Aguzzi, Pasquale Buonocore, Laura D’Evoli, Alessandra Durazzo, Paolo Gabrielli, Loretta Gambelli, Silvia Lisciani, Massimo Lucarini, Stefania Marconi, Stefano Nicoli Ferrari, Cecilia Rossetti, Stefania Ruggeri, Aida Turrini.

Un ringraziamento particolare alla Dott.ssa Laura D’Addezio per aver contribuito alla codifica Langual (codice descrittivo internazionale). 

Un ringraziamento va a tutti i colleghi del Centro Alimenti e Nutrizione che sono intervenuti a livelli diversi, mettendo a disposizione i dati sperimentali da loro prodotti e a tutti coloro che con suggerimenti e consigli hanno collaborato alla realizzazione di questo aggiornamento.